Dir sitzt von der letzten Party noch ein offener Wein im Kühlschrank? Perfekt. Egal ob Rindergulasch, Risotto oder Pasta. Wein im Gericht wird dein nächstes Essen aufwerten. Probier's mal aus.
Die Liste an Möglichkeiten ist lang. Ich habe für euch meine zwei Lieblingsrezepte, welche mit Wein verfeinert werden können, herausgesucht:
Rindschnitzel mit Gnocchi
Zutaten für 2 Personen:
500 g Rindfleisch mager (ca. 250 g Fleisch pro Person)
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Karotten
3 Stk. Knoblauch
5 Prisen Paprika (edelsüß)
Butter/Olivenöl
1 EL Tomatenmark
0,30 l Rotwein
Einen Schuss Balsamico
1 Prise Zucker
0,30 l Rindersuppe (Suppenwürfel)
3 Prisen Mehl
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Belieben
1 Pkg. Gnocchi
Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Rindschnitzerl schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Danach mit etwas Butter oder Öl in der Pfanne anbraten und anschließend wieder aus der Pfanne nehmen.
Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden. Im Bratenrückstand mit einer Prise Zucker goldgelb anbraten und danach ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
Das Tomatenmark kurz anrösten und dann mit der Hälfte des Rotweins und einem Schuss Balsamico ablöschen. Die Flüssigkeit wird dann sirupartig. Danach kann der restliche Rotwein dazu. Das Fleisch mit den Zwiebeln wieder in die Pfanne einlegen, mit Rindsuppe aufgießen, bis alles bedeckt ist. Lorbeerblatt dazugeben. Dann ca. 50 Minuten weichdünsten. Falls die Sauce zu flüssig ist, mit 1-3 Prisen Mehl binden. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi kochen und gemeinsam mit den fertigen Rindschnitzerl servieren.
Optimalerweise mit Rotwein kredenzen.
Gemüserisotto mit Prosciutto
Zutaten für 2 Personen:
500 ml Gemüsesuppe
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Gemüse nach Wahl z.B. Karotten, Erbsenschoten, Frühlingszwiebel, Champignons
Petersilie
Butter/Olivenöl
150 g Risottoreis
50 ml Weißwein
50 g Parmesan
Nach Belieben Salz & Pfeffer
50 g Prosciutto
Ruccola zum Garnieren
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schneiden.
Gemüse waschen, putzen und schälen und in kleine Stücke schneiden.
Öl oder Butter im Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Dann den Risotto-Reis dazugeben, bis er leicht glasig wird. Dann mit dem Weißwein ablöschen.
Suppe dazugeben, bis der Reis bedeckt ist. Dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Dabei öfters umrühren und immer wieder mit Suppe aufgießen.
Wenn der Reis durch ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde, den geriebenen Parmesan und die Petersilie unter das Risotto mischen.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto gemeinsam mit Prosciutto und Ruccola servieren.
Mit Baguette und Weißwein schmeckt das Gericht besonders gut.